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萝卜皮怎么泡好吃脆嫩?

2023-08-04 05:22:14来源:南方养生网  


(资料图片)

食材配料:白萝卜、白糖、冰糖、生抽、米醋、盐、大蒜、小米椒、生姜。

制作过程:

1、首先,去农贸市场上挑选几根新鲜的大萝卜,将它们清洗干净后,先把它们的头尾两端去掉(无需去皮,否则吃起来就不够爽脆),再将它们改刀切成1元硬币的左右的厚片,装入盆中备用。

2、然后,在盆中放入适量的白糖,(不放盐),用它的目的是让腌制出来的萝卜,不仅不发苦,而且吃起来非常的香脆,将它们充分抓拌均匀后,放在一旁腌制10分钟备用,杀出汁水后,吃起来不会很甜,请大家放心大胆使用。

3、趁着腌萝卜的空隙,我们再来调制一碗香辣汁,先在碗中放入适量(各自200克左右)的蒜瓣,小米椒,姜片,正常情况下它们比例为1:1:1,大家也可以个人的口味酌情删减用量。

4、然后,再在碗中加入适量(300克)的生抽,和300克的米醋,再来20克的盐,和 15的冰糖(去苦、去辣,主要起到中和的作用,务必把它们搅拌至完全融化为止),将它们充分搅拌均匀后,放在一旁备用。

5、最后,将腌制出来的水分尽数倒掉,沥干水分后,再倒入事先调好的料汁,充分拌匀后,再将它们盛入待密封盖的容器中——罐头瓶(确保里头是无油、无水状态),盖上盖子后,密封保存4-5个小时,即可食用,放冰箱冷藏效果更佳,既做既食,非常方便。

1、腌制萝卜泡菜的时候,切忌将它们片的太薄,否则,味道会“吃”的太重,容易变软,进而失去爽脆的口感。

2、另外,存放酸辣萝卜的容器也是非常重要的,通常大家都喜欢用带盖的玻璃容器,这样更适合短时间保存。

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责任编辑:hnmd003

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