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3月后,少吃苹果和梨,多吃它,钾和钙含量高,应季好吃润燥养人

2023-03-28 15:14:44来源:小茉莉美食记  

古人云,不时不食,意思是一年四季当中,不同的时令节气,都有与之对应的食物,要选择当下应季的食物来吃,不仅味道更佳,而且营养充足,更是顺应自然的重要表现。眼下3月将尽,即将进入暮春时节,温暖湿润的气候,使得各种水果陆续成熟,如今的保鲜技术以及运输业相当发达,可以吃到来自于全国各地的时令水果,真的是一件非常幸福的事情。

走进水果店,琳琅满目,我们要懂得取舍。或许对于很多人来说,苹果和梨都是家中必备的水果,不过这两样都是典型的秋令水果,经过了冬春两季的储存,即使再好的保鲜技术,也难免会使得其中的水分和营养有所流失。前几日,孩子爸买回两个雪花梨,外表看起来鲜亮完整,切开后已经发黑了。有的苹果也是如此,这个季节的苹果经常会出现果核发霉的现象,口感自然也不如秋冬季节那般清脆可口。所以3月份以后,苹果和梨就要少买了,不新鲜不好吃,营养少,价格也不便宜。

除了苹果和梨之外,我们可以选择哪些水果呢?丑橘,沃柑,香蕉,草莓,当然还有一种十里飘香的水果,那就是菠萝。眼下正是菠萝大量上市的季节,而菠萝的香味仿佛也弥漫在春风里,与水果店隔着老远,都能闻到,不买上一个有点说不过去。


(相关资料图)

菠萝属于一种热带水果,原产自巴西,阿根廷及巴拉圭一带,于16世纪左右传入我国,此后便在我国生根发芽,蓬勃出了一片天地,在海南,广东,福建以及云南等省份,都有广泛种植,如今我国已成为十大主产国之一,不仅是吃菠萝的大国,也是菠萝以及菠萝制品的出口大国。

菠萝水润多汁,馥郁浓香,具有耐嚼的口感,大口吃起来非常的过瘾。菠萝也是非常适合这个季节的水果,我国北方地区多风干燥,吃些菠萝生津止渴,滋润去燥。在菠萝中含有丰富的营养元素,比如矿物质钾,钙等含量都是比较高的,此外菠萝中还含有丰富的维C,果糖,有机酸,膳食纤维,菠萝酶等成分,有助于润肠排毒,润泽皮肤,对于我们的肝脏也十分有益。所以我们不妨趁着菠萝正当季,平日里多吃些,来帮助我们适应当下的气候环境。

菠萝的处理

菠萝属于比较特殊的水果,不像其他大部分水果那样,可以直接生吃,在吃菠萝之前需要经过处理,否则食用过后很容易出现“扎嘴”的现象。这是源于菠萝中一种称为“菠萝朊酶”的物质,一旦进入我们的口腔,会对我们的口腔粘膜产生轻微的“破坏”。因此在食用之前,我们需要根据这种物质的弱点,将其破坏掉,它怕盐,怕高温,酸碱,所以我们可以从这几方面来入手。

具体方法:将菠萝削干净,当然大部分情况下都是在水果店让老板帮忙削的,那么我们回家后需要先清洗干净,切成自己喜欢的大小。

接着我们在锅里烧一些饮用水,加入一小勺盐,煮沸之后,将菠萝倒进去,保持大火煮三五分钟,关火捞出后,晾凉就可以吃了。这样处理过的菠萝不仅可以规避“扎嘴”的问题,而且吃起来香甜味儿更突出。

菠萝除了直接吃以外,还是为数不多的可以入菜的水果,下面就来跟大家分享家常版的【菠萝咕咾肉】做法,酸甜适口,老少皆宜。

1、菠萝在做菜之前,也需要先进行高温水煮的处理,煮过之后,我们放到碗中晾凉备用。

2、准备一些里脊肉或是梅花肉,切成小丁,当然正宗的咕咾肉是切片后团成球状,我们直接切成小丁是简化过的。加入料酒,胡椒粉,蚝油,玉米油,盐,将调味料拌匀包裹到肉的表面,腌制二十分钟入味。

3、接着我们在碗中加入一些玉米淀粉和面粉的混合物,经过搅拌,裹到每一块肉的表面。

4、起锅烧油,热透之后,把肉丁放进去,中火来煎,通过掂锅的方式,使肉丁均匀受热,直到表面出现焦黄色,这时候就说明已经熟了。

5、接着我们调入番茄酱,白醋,糖,生抽,各种料汁提前混合均匀。将菠萝和彩椒与肉丁快速翻炒,让二者的香味释放出来,然后淋入料汁,翻炒至入味,即可关火盛出。

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责任编辑:hnmd003

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