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打发淡奶油有哪些方法?怎样打发淡奶油?

2023-01-13 16:29:43来源:酷狗科技网  

奶油打发前需要冷藏,只有低温状态才能搅打至稠。

用电动打蛋器搅打奶油,打发初段先用低速(1-2档)。

打发中段切换高速(3-4档),此时状态逐渐变稠,继续打发3-5分钟。

拉起软峰呈弯钩状,缓慢提起打蛋器清理残留奶油,勺子在淡奶油表面能划出清晰纹路即可。

第一步:准备一个干净的打蛋盆,保证打蛋盆是无油、无水、干燥的状态;将淡奶油倒入盆中,放入一部分白砂糖,淡奶油的量要没过打蛋器头部一半以上的位置,避免打蛋过程中混入较多空气;接下来开启打蛋器中低速打发模式,进行第一次打发;

>>如果室内气温较高,在打发前,可以先把打蛋盆放入冰箱冷藏一会儿;在打发时,可以在打蛋盆下面垫一盆冰水。

第二步:打发到淡奶油状态变成类似酸奶的形态时,就可以用来做慕斯糊、爆浆蛋糕、提拉米苏、雪糕等甜点;

第三步:继续打发至淡奶油表面开始有纹路,提起打蛋器,打蛋头上的奶油有明显的直立弯钩,即六分发状态,就可以用来做蛋糕等甜点的抹面;

第四步:继续打发至淡奶油表面有明显的纹路,奶油状态细腻有光泽,就可以用来做甜点的裱花;

第五步:继续打发至淡奶油表面纹路变得非常明显,提起打蛋头,会有成坨的奶油附在上面,即九分发状态,这时候的奶油支撑力最强,可以用来做蛋糕的夹心。

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责任编辑:hnmd003

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